Posts

Showing posts from September, 2009

Roti

Image
Pada hari ini, 25/6/2008, saya belajar dari kawan baik saya, namanya Azah, bagaimana cara untuk create blog. Saya amat tertarik dengan blog kawan-kawan saya yang amat rajin mengumpul resepi. Saya suka masak roti, sebab suami dan anak-anak saya gemar makan roti. Semua jenis roti mereka suka.

Resepi roti biasa yang telah saya ubahsuai dan terjamin ianya menjadi.


Roti Standard

Bahan:

500 gm tepung high protin
50 gm gula kastor
11 gm yis
25 gm susu tepung
50 gm marjerin/butter
250 gm air sejuk / 250 ml air biasa
5 gm garam
1 biji telur
7 gm bread improver (optional)

Cara-cara:

1. Campurkan semua bahan kering kecuali garam, butter, air dan telur ke dalam bread mixer.
2. Bila semua bahan kering sudah gaul rata, masukkan telur, air, garam & marjerin
3. Gaul/uli sampai sebati
4. Rehatkan hingga naik 2 X ganda
5. Bahagikan doh kepada ketul-ketul kecil, buatkan 50g setiap satu atau ikut citarasa sendiri.
6. Rehatkan doh selama 10 – 15 minit
7. Masukkan inti atau buat apa-apa bentuk yg disukai.
8. Setelah kemban…

Coconut Blackberry

Image
Ini adalah resepi yang sedap untuk dimakan diwaktu petang. Saya dah buat beberapa kali, ianya menjadi dan amat menarik. Resepi ini saya saya dapat dari rancangan TV, ada seorang Mat Salleh dari Australia yang masak.....Sesiapa yang gemar kuih manis bolehlah mencubanya....

Coconut Blackberry Slice
Ingredients

For the base
125g / 4½oz unsalted butter
60g / 2¼oz caster sugar
1 egg1 tsp vanilla extract
185g / 6½oz plain flour
1 tsp baking powder
60ml / 2¼fl oz milk

For the filling
175g / 6¼oz blackberry jam
250g / 8¾oz blackberries

For the topping
100g / 3½oz unsalted butter
5 tbsp caster sugar
2 eggs
225g / 8oz desiccated coconut (boleh dibeli di kedai jual bahan-bahan buat kek)
60g / 2¼oz plain flour

Method
1. Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.
2. To make the base, cream the butter and sugar in a bowl until light and fluffy.
Add the eggs and vanilla extract and stir to combine. Sift the flour and baking powder into the bowl and stir in with the milk.
3. Flour your hands and press the base evenly into a grea…

Roti Naan

Image
Bahan-bahan:
250 g tepung gandum
1 camt serbuk penaik
1 camb yis segera
1/2 camt garam
1 camt gula kastor
1 camb tairu/dadih (yogurt)
1/2 biji telur - dipukul
2 camt minyak sapi - dicairkan
120-130 ml air suam

Cara membuat:
1.Ayak tepung, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk besar. Masukkan yis dan gula, kacau rata. Campurkan tairu, telur, minyak sapi serta sedikit demi sedikit air hingga adunan menjadi doh.
2.Tutup doh dengan kain lembab dan biar di tempat suam selama 2-3 jam atau hingga kembang.
3.Bahagikan doh kepada 4 bahagian, canai seperti bentuk naan kemudian sapukan minyak sapi.
4. Bakar di dalam ketuhar 220 C hingga keperangan. Seelok-eloknya dengan pemanas atas dan bawah (upper and lower heating element).
5. Atau kalau sesiapa tidak mahu guna ketuhar, bolehlah masuk dalam kuali sahaja, tutup dengan tudung periuk dan balik-balik kan roti nan sehingga kekuningan atau lebih garing... terpulang pada masing-masing.


Buat kari ayam yang agak pekat dan daging ayam di potong kecil-kecil supaya m…

Steam Boat perasa Tom Yam

Image
Bahan-bahan:

Bahan sup:
1 ekor ayam (Kerangka ayam)
2 ketul perencah tom yam
2 helai daun limau purut
2 sudu Air limau nipis
3 liter air
garam secukup rasa
1 batang serai di titik
1 biji buat tomato (dipotong kecil)

Bahan untuk celup:
Bebola ikan/ayam/sotong/ketam
udang (jangan buang kulit hanya bersihkan)
isi ayam (dipotong kecil/nipis)
sotong hidup (dipotong kecil)
sotong jeruk (dipotong kecil dan dimasak atas api tanpa air seketika)
kobis cina/cendawan tiram/chap choy
telur ayam
mee suah
kuey teow

Cara-cara:

1. Rebus kerangka ayam dengan air
2. Masukkan perencah tomyam
3. Masukkan buah tomato
4. Masukkan serai yang telah dititik
5. Bila sudah mendidih, masukkan daun limau purut dan air limau nipis.
6. Sekiranya tiada periuk steamboat, bolehlah pindahkan sup ke dalam rice cooker shj.
7. Keluarkan tulang ayam, daun limau purut dan serai dari periuk.

Sedia untuk dimakan/dihidang.

8. Boleh mula masukkan semua bahan celup yang di sukai.
9. Masukkan bahan yang agak lama di masak sebelum masukkan sayur-sayuran.

10. Sek…

Agar-agar Koko

Image
Hari yang lepas (12/8/2009) kami buat gathering di office. Saya telah mencuba resepi baru iaitu Agar-agar coklat.

Agak mudah membuat agar-agar ini. Resepinya ringkas dan agak cantik.

Bahan-bahan:

40 gm agar-agar
3 1/2 gelas air
1 1/2 gelas gula
3 sudu besar koko
sedikit pewarna kuning
1 tin susu cair
1 sudu teh esen vanila
3 biji telur

Cara-cara:

1. Masak agar-agar bersama air hingga hancur.
2. Telur dan gula dipukul hingga kembang & masukkan susu cair dan vanila.
3. Tapis agar-agar kedalam bekas berisi adunan telur dan kacau perlahan-lahan hingga menjadi suam-suam kuku.
4. Bahagikan kepada 2 bahagian, sebahagian berwarna kuning, dan sebahagian lagi dimasukkan koko.
5. Gunakan acuan bulat atau mangkuk
6. Masukkan adunan berlainan warna berselang seli, sudu demi sudu hingga habis.
7. Biarkan sejuk dan keras.
8. Keluarkan dari acuan dan hias dengan ceri merah.

Chilled Mango Cheese Cake

Image
Minggu ini saya buat cheese cake atas permintaan suami dan anak-anak... Cheese cake ini saya belajar dari Kolej Komuniti Selayang. Banyak yang saya pelajari dari Kolej, harga yang berpatutan dan dapat buat praktikal, juga dapat bawa balik rumah kuih muih yang dibuat.... Kalau ada sesiapa yang berminat untuk belajar sila lah hubung Kolej Komuniti Selayang....




Bahan
Bhg dasar kek

250 gm biskut digestive/marie/oreo
150 gm mentega cair


Bhg atas kek
(A) 500 gm krim keju (Philadelphia cheese)

(B) 4 biji kuning telur
50 gm gula kastor
jus dan parutan kulit lemon

(C ) 3 sudu besar serbuk gelatin (base vegetable- cari yg halal)
80 ml air panas

(D) 150 ml krim putar

(E) 140 gm mango puri (atau sebarang perasa yg disukai)

(F) 4 biji putih telur
40 gm gula kastor

Cara-cara:

Bhg Dasar Kek
1. Patahkan biskut dan boleh guna blender kering untuk hancurkan biskut. Jangan terlalu hancur.
2. Campur kesemua bahan ramuan dan adun hingga sebati. Tekan kedalam acuan bulat/segiempat 8 inci. Simpan dalam peti sejuk.

Bhg atas kek